Всушност, ова е погрешна идеја,конзервирана хранабез никаков конзерванс, само зависи од неговата строга технологија на обработка за да се постигне долг рок на траење.
1. Ниска содржина на кислород:
Со загревање на издувните гасови, со правосмукалка или полнење мешавина од азот и јаглерод диоксид, содржината на кислород во храната и во лименките значително се намалува, а потенцијалниот раст на микроорганизмите во лименките стагнира.
2. Цврсто заптивка:
Го блокира преминувањето на воздух (кислород) или микроорганизми надвор од садот во контејнерот.
3. Стерилизација на висока температура:
Стерилизацијата со висока температура ќе ги убие потенцијалните микроорганизми во лименките поради термичка обработка, физичко дејство или хемиско дејство. Општо земено, конзервираното месо е храна со ниска киселина, потребна е околу висока температура, над 100 - за да се убијат потенцијалните микроорганизми.
